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M6 cherche de futurs boulanger en reconversion pour un Reportage TV.

September 14 2018 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Media

Olivier travaille pour une boite de production qui réalise des documentaires pour la télévision. Dans le cadre d’un reportage TV diffusée prochainement sur M6 intitulé « Nouveaux départs », il recherche des français en reconversion professionnelle dans...

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De l'Ethique du Boulanger ou sa responsabilité face aux enjeux de santé publique

July 30 2018 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Media, #Vidéos, #Pain, #Santé

Les Boulangers, comme les autres professionnels de l'alimentaire, portent leur part de responsabilité à l’état de la santé publique, au travers des choix qu’ils font pour la fabrication de leurs produits. S’il était possible autrefois d’argumenter en...

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Les psychologues expliquent pourquoi nous aimons cuisiner pour d'autres personnes

July 24 2018 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Media

Une petite fournée à partager Il ne s'agit pas seulement de leur donner quelque chose de bon à manger. Les gens qui cuisinent utilisent n'importe quelle excuse pour chauffer leurs fours. Ils préparent un gâteau pour couronner l'anniversaire de quelqu'un,...

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Le Pain existerait depuis 14 000 ans

July 21 2018 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Media, #Pain

"Des scientifiques ont déniché des traces d’une très ancienne galette de céréales sur un site archéologique situé au nord-est de la Jordanie. Avec cette découverte, les origines du pain remonteraient à plus de 4 000 ans avant l’émergence de l’agriculture...

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Respectus Panis : un livre en demi-teinte sur une nouvelle méthode de panification

December 31 2017 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Chemin du Pain, #Fermentation, #Divers, #Media, #RespectusPanis

Comme je le mentionnais dans un post précédent , le livre "Respectus Panis" est sorti en octobre 2017. Ce livre, créé par les Ambassadeurs du Pain, un regroupement de grands boulangers très reconnus et titrés, explique une nouvelle méthode de panification....

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Vous reprendrez bien un peu de Pain au Grillon ?

November 26 2017 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Media, #Divers

Selon l'AFP, le groupe agroalimentaire finlandais Fazer a annoncé jeudi la commercialisation d'un pain aux insectes, une première mondiale selon l'enseigne. "Les premiers pains à base de grillons seront disponibles dans onze boulangeries Fazer le vendredi...

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Pain Naturel : la révolution est en marche

November 24 2017 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Media, #RespectusPanis

S'il devient évident qu'il y a un engouement de plus en plus fort pour le bon pain Naturel (bio, sans additif, avec des fermentations longues,…), cela restait jusqu’ici encore très confidentiel. Cependant, il y a de plus en plus de signes que les temps...

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La révolte des premiers de la Classe : Quand les métiers manuels attirent les Hauts Potentiels sur-diplômés

July 20 2017 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Media

Si des "vieux" comme moi explorent l'artisanat après une longue carrière dans des métiers intellectuels, il semble que de nombreux jeunes sur-diplômés suivent cette même voie, cette fois en début de carrière, pour revenir à des activités porteuses de...

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Le blé ancien se cultive aussi dans le Nord de la France

July 18 2017 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Blé, #Media

Rien de tel qu'un blé ancien, ou blé paysan, pour faire du pain sain et digeste. Nombre de paysans s'y remettent un peu partout. Ici dans le Nord. Dans les Hauts-de-France, des paysans ont réintroduit la culture de blés anciens et redonné vie à sa filière,...