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Mise en place du Four à Bois
Mai 2023... 6 mois que j'ai donné (!) mon four Pavailler aux déménageurs, faute de savoir quoi en faire, faute d'acheteur, et malgré son état impeccable. Bref, 6 mois presque sans faire de pain, à part 4 ou 5 miches en cocotte dans un four de cuisine....
Le plein de farines pour les recettes du CAP
J'ai à ce stade uniquement travaillé les cours théoriques du CAP en attendant que mon fournil soit opérationnel et que j'ai tout l'équipement nécessaire pour la partie pratique (il me manque encore le batteur mécanique, que j'attends dans les jours qui...
Un mini chauffage économique pour fermenter au chaud
Dans un article précédent je vous parlais du pétrin en bois que je me suis fait fabriquer. Celui-ci est posé sur un Parisien, ce qui permet d'optimiser les usages du support. Ce Parisien est équipé de 4 étagères amovibles, de 41.5 x 68.5 cm, ce qui peut...
Les règles d'or pour concevoir un pétrin en bois sur mesure
Comme je l'écrivais précédemment, je me suis fait construire un pétrin en hêtre massif, à l'ancienne. Si nos aieux qui pétrissaient à la main étaient surnommés "Geindres", en raison de leurs gémissements et de leurs plaintes dues à la souffrance générée...
Le fournil est opérationnel !
Après des mois de travaux et de préparations divers, le Fournil est désormais opérationnel. Il aura fallu : Réparer une canalisation d'eaux usées Réparer une fuite de goutière qui créait des infiltrations dans les murs Enduire et peindre les murs du sous-sol...
Je vais être dans un beau pétrin !
J'avais le choix entre pétrir à la machine ou à la main, et faute de matériel j'ai commencé à la main. Et au final j'aime ce contact direct et brut avec la matière, qui me donne une compréhension plus intuitive de son état, de ses réactions. Après avoir...
On remonte le Four de 40 cm et on fait sa première chauffe
Lorsque mon four m'a été livré, il y a eu une erreur sur le support, qui était 40 cm trop bas, ce qui m'aurait forcé à enfourner à genoux ou presque. Bref, les gars sont revenus, et le challenge a été de transférer les 350 ou 400 kg du bestiau (hotte...
L'arrivée du four : un grand jour !
16 mai 2017, mon premier four est installé dans mon Fournil !Même si c'est l'un des plus petits du marché (malgré son 1.3 m2 de Sole), il est énorme dans mon petit fournil de 16 m2. Dix fois plus grand que mon four domestique, il devrait me permettre...