ble - La Mie du Poiraud

De l’eau, de la farine et du sel - Partie 1

July 10 2018 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Chemin du Pain, #Farine, #levain, #Blé, #Pétrissage, #Fermentation

Un ami m’a dit un jour, pendant que j’étais dans un stage de Pain d’une semaine : «Une semaine de formation pour du pain qui n’est qu’un mélange de farine et d’eau ?? » Oui, une semaine, et puis une autre et puis des heures, des jours, des semaines, des...

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La culture bio des semences paysannes sur Luzerne par Philippe Guichard

March 21 2018 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Blé, #Semences, #Vidéos

Il est des Paysans qui partagent une haute éthique des blés qu'ils produisent. La liste est longue (Nicolas Supiot, Philippe Fourmet, Roland Feuillas et bien d'autres encore), dont le sympathique Philippe Guichard. Voilà un exemple de culture sans intrants...

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Le blé ancien se cultive aussi dans le Nord de la France

July 18 2017 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Blé, #Media

Rien de tel qu'un blé ancien, ou blé paysan, pour faire du pain sain et digeste. Nombre de paysans s'y remettent un peu partout. Ici dans le Nord. Dans les Hauts-de-France, des paysans ont réintroduit la culture de blés anciens et redonné vie à sa filière,...

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Blés : La moisson commence doucement dans le jardin

June 23 2017 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Blé

J'ai tenté cette année de semer du blé ancien sur 2 m2 de jardin. Je vous livre ici une petite note écrite sur mon blog dédié à mon Potager.

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Pour faire du bon pain il faut du bon blé

June 12 2017 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Chemin du Pain, #Blé

Réussir à faire du bon pain est en soit un challenge au quotidien, particulièrement lorsque l'on travaille avec des matières premières vivantes, comme les farines de meule et le levain. Mais comme je m'intéresse à toute la chaine de production qui permet...