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Première mini fournée pour tester le four
Mon nouveau four étant en service depuis hier, difficile de ne pas avoir envie de le tester ! J'ai une nouvelle farine (population de blés anciens) qui me vient du Lot & Garonne, et c'était donc une bonne opportunité de tester à la fois cette farine et...
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On remonte le Four de 40 cm et on fait sa première chauffe
Lorsque mon four m'a été livré, il y a eu une erreur sur le support, qui était 40 cm trop bas, ce qui m'aurait forcé à enfourner à genoux ou presque. Bref, les gars sont revenus, et le challenge a été de transférer les 350 ou 400 kg du bestiau (hotte...
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Quand les personnes réactives au gluten retrouvent les joies du Pain
Il n'est pas rare de nos jours d'entendre des personnes se plaindre de réactions parfois puissantes et douloureuses pour tout ce qui contient du Gluten de Blé. On distinguera allergie et intolérance : 1) L'allergie est immédiate : on est en contact avec...
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Je vais devoir passer le CAP de Boulanger Industriel
Sans CAP de boulanger, difficile de fabriquer et vendre du pain officiellement, sauf à embaucher un boulanger ayant lui-même le CAP. Ce qui occasionne des coûts difficilement rentabilisables, surtout lorsqu'on lance une activité. Je vais donc me résoudre...
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Mon Chemin vers le Pain
Faire du Pain... quelle idée curieuse me direz vous, surtout venant d'un spécialiste ultra connecté de l'informatique High Tech et des réseaux sociaux,... Et bien justement ! A coté d'une activité dématérialisée, j'ai ressenti l'envie et le besoin de...
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L'arrivée du four : un grand jour !
16 mai 2017, mon premier four est installé dans mon Fournil !Même si c'est l'un des plus petits du marché (malgré son 1.3 m2 de Sole), il est énorme dans mon petit fournil de 16 m2. Dix fois plus grand que mon four domestique, il devrait me permettre...
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Du potager au pain, il n'y a qu'un (grand) pas
De mon potager au pain, il n'y a eu qu'un (grand) pas. De ce genre de pas qui peut parfois changer une vie, en lui donnant un sens nouveau, plus proche de la Vie et des Hommes. J'ai écris "pain", mais j'aurais dû dire "Pain", avec un "P" majuscule, pour...
