pain - La Mie du Poiraud

De l'Ethique du Boulanger ou sa responsabilité face aux enjeux de santé publique

July 30 2018 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Media, #Vidéos, #Pain, #Santé

Les Boulangers, comme les autres professionnels de l'alimentaire, portent leur part de responsabilité à l’état de la santé publique, au travers des choix qu’ils font pour la fabrication de leurs produits. S’il était possible autrefois d’argumenter en...

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Le Pain existerait depuis 14 000 ans

July 21 2018 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Media, #Pain

"Des scientifiques ont déniché des traces d’une très ancienne galette de céréales sur un site archéologique situé au nord-est de la Jordanie. Avec cette découverte, les origines du pain remonteraient à plus de 4 000 ans avant l’émergence de l’agriculture...

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10 000 ans à faire du pain pour en arriver là

January 24 2018 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Chemin du Pain, #Pain

Autant de Pains que de Boulangers écrivais-je un jour. J'aurais aussi dû écrire : "Autant de méthodes que de Boulangers", et même ajouter : "10 000 ans que l'homme fabrique du pain pour en arriver là...". Il est fascinant de suivre les échanges sur le...

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Première mini fournée pour tester le four

May 27 2017 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Chemin du Pain, #Pain

Mon nouveau four étant en service depuis hier, difficile de ne pas avoir envie de le tester ! J'ai une nouvelle farine (population de blés anciens) qui me vient du Lot & Garonne, et c'était donc une bonne opportunité de tester à la fois cette farine et...