viennoiseries

[CAP] Détailler 36 viennoiseries dans une seule abaisse

May 1 2018 , Written by La Mie du Poiraud Published on #CAP, #Viennoiseries

Pour gagner du temps à l'examen du CAP de boulanger, une des astuces consiste à faire un seul pâton de PLF (Pate Levée Feuilletée), et d'y détailler les 36 viennoiseries demandées (12 croissants, 12 pains au chocolat, 12 pains au raisin). Pour ce faire,...