formation - La Mie du Poiraud

[CAP] Passer un CAP de Boulanger en candidat libre à 51 ans

July 9 2018 , Written by La Mie du Poiraud Published on #CAP, #Retour d'expérience, #Chemin du Pain, #Formation

Voilà, c’est fait. Je viens d’obtenir mon CAP de Boulanger, passé en candidat libre. Qui suis-je ? J’ai 51 ans, marié sans enfant, et je suis informaticien, pour faire court. J’ai travaillé toute ma vie comme cadre ou cadre sup dans des entreprises internationales...

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[CAP] Epreuve pratique du CAP de Boulanger et synthèse des protocoles de fabrication

May 16 2018 , Written by La Mie du Poiraud Published on #CAP, #Formation

Passer le CAP de boulanger en candidat libre est une épreuve qui force l’humilité. J’y reviendrai plus longuement dans de futurs articles, après avoir passé l’examen, ce qui devrait se faire très prochainement maintenant. Si les épreuves théoriques sont...

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Le plein de farines pour les recettes du CAP

August 1 2017 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Equipement, #Farine, #Formation, #CAP

J'ai à ce stade uniquement travaillé les cours théoriques du CAP en attendant que mon fournil soit opérationnel et que j'ai tout l'équipement nécessaire pour la partie pratique (il me manque encore le batteur mécanique, que j'attends dans les jours qui...

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Une nuit dans le Fournil du Pain de Pierre

July 18 2017 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Chemin du Pain, #Retour d'expérience, #Formation, #Stage

Faire du pain est un chemin initiatique. Il existe autant d'approches et de pains que de boulangers, et chaque rencontre apporte une pierre au chemin qui mène à SON pain, celui que l'on va fabriquer, et qui aura les qualités et le goût qu'on saura lui...

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Je vais devoir passer le CAP de Boulanger Industriel

May 19 2017 Published on #Chemin du Pain, #Formation

Sans CAP de boulanger, difficile de fabriquer et vendre du pain officiellement, sauf à embaucher un boulanger ayant lui-même le CAP. Ce qui occasionne des coûts difficilement rentabilisables, surtout lorsqu'on lance une activité. Je vais donc me résoudre...